【日威傳奇】鳥井信治郎 vs 竹鶴政孝：日本威士忌兩大巨頭為何分道揚鑣？

如果你是日本威士忌（Japanese Whisky）的愛好者，相信對「Suntory（三得利）」和「Nikka（日果）」這兩個佔據日威半壁江山的品牌絕不陌生。從山崎（Yamazaki）、響（Hibiki），到余市（Yoichi）、竹鶴（Taketsuru），這些名字如今在拍賣場上屢創新高，成為全球飲家追捧的夢幻逸品。

但你是否知道，這兩大競爭對手的創始人——被譽為「日本威士忌之父」的竹鶴政孝，與極具商業眼光的鳥井信治郎，在一百年前曾經是親密無間的合作夥伴？

正是這兩位巨人的相遇與決裂，才造就了今天日本威士忌百花齊放的輝煌局面。今天，友誠酒藏就帶大家回到大正時代，揭秘這段從「夢幻聯動」到「分道揚鑣」的傳奇歷史。

1. 宿命的相遇：商業奇才與技術狂人

故事的起點要追溯到20世紀初。那是一個日本受到西方文化強烈衝擊的年代，雖然當時的政治中心在東京，但商業活動最活躍的卻是大阪。大量的舶來品，包括葡萄酒和威士忌，開始進入日本上流社會的視野。

鳥井信治郎（Shinjiro Torii），壽屋（Suntory的前身）的創辦人，是一位嗅覺敏銳的商人。早在1899年，他就創立了鳥井商店，並成功打造了一款符合日本人口味的甜味紅酒「赤玉紅酒（Akadama Port Wine）」，拿下了當時日本60%的葡萄酒市場。但他並不滿足於此，他的下一個野心，是在日本本土生產真正的威士忌。

然而，釀造威士忌需要極高的專業技術，這正是鳥井所欠缺的。就在他四處尋覓人才時，一個名字反覆出現在他的耳邊——竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）。

竹鶴政孝出身於釀酒世家，受攝津酒造之命，遠赴蘇格蘭格拉斯哥大學深造，是當時極少數在威士忌發源地親身實習過的日本人。他在Longmorn等蒸餾廠實習期間，將所有釀造細節密密麻麻地記錄在筆記本上，這就是著名的「竹鶴筆記」。

1923年，正值日本經濟蕭條，竹鶴政孝原本效力的酒廠擱置了威士忌計劃。求才若渴的鳥井信治郎看準時機，以高薪將竹鶴招致麾下，並任命他負責建設日本第一家威士忌蒸餾廠——山崎蒸餾所（Yamazaki Distillery）。

這一年，被後世公認為日本威士忌的元年。

2. 第一瓶國產威士忌的慘敗

擁有資金的鳥井，加上擁有技術的竹鶴，看似是天作之合。1924年，山崎蒸餾所完工；經過數年的陳釀，1929年，日本第一支國產威士忌「白札（Shirofuda / White Label）」終於面世。

這本該是舉國歡騰的時刻，但現實卻潑了一盆冷水——「白札」在市場上遭遇了滑鐵盧，銷量極其慘淡。

原因很簡單：口味不對。

竹鶴政孝在蘇格蘭學到的是正統的蘇格蘭威士忌製法，他堅持威士忌必須要有那種標誌性的「煙燻泥煤味（Peaty aroma）」。但在當時，日本人的飲食習慣清淡，普遍習慣飲用清酒，對於這種帶有濃烈消毒藥水味（泥煤味）的烈酒，根本無法接受。

這次失敗，成為了兩人關係出現裂痕的導火索，也埋下了日後分道揚鑣的種子。

3. 理念的決裂：東方口味 vs 蘇格蘭正統

「白札」的失敗，讓鳥井信治郎和竹鶴政孝在釀酒理念上的分歧徹底爆發。這不僅僅是口味之爭，更是兩種哲學的碰撞。

鳥井信治郎：迎合市場，打造「日本人的威士忌」

鳥井信治郎本質上是一位精明的商人。他敏銳地洞察到，東方人與西方人在先天口感喜好上存在巨大差異。他認為，如果日本威士忌想要生存，就必須做出改變，生產配合東方人細膩味蕾、口感圓潤、煙燻味較淡的威士忌。他主張「和魂洋才」，將西方的技術與日本的風土人情結合。

竹鶴政孝：堅持傳統，追尋「純蘇格蘭風格」

相反，竹鶴政孝是一位工匠精神的極致信徒。他認為只有像蘇格蘭那樣，擁有煙燻風味的威士忌才是正宗的。對他來說，為了迎合市場而改變威士忌的本質是一種妥協。此外，他對蒸餾廠的選址也一直耿耿於懷。早在建廠之初，竹鶴就建議在氣候地理環境與蘇格蘭極為相似的北海道建廠，但鳥井為了節省運輸成本和方便參觀，堅持選址在大阪附近的山崎。

信任危機：啤酒廠事件

除了理念不合，職場上的互信也出現了問題。在「白札」銷售不佳後，竹鶴政孝被調往壽屋剛收購的橫濱啤酒工廠擔任廠長。然而，1933年，壽屋在未告知竹鶴的情況下將啤酒工廠轉售。這一舉動讓竹鶴深感不被信任，加上他在威士忌釀造方向上與老闆的根本分歧，分手的時刻終於到來。

4. 1934年：分道揚鑣，雙雄並立

1934年，竹鶴政孝毅然離開了工作十年的壽屋。他沒有放棄威士忌的夢想，而是選擇了一條更艱難的路——北上北海道。

竹鶴來到了北海道的余市町（Yoichi）。這裡寒冷潮濕的氣候、豐富的泥煤資源，幾乎就是蘇格蘭高地的翻版，是他夢寐以求的釀酒聖地。同年，他創立了「大日本果汁株式會社」（這就是後來Nikka Whisky的前身）。為了維持公司運營等待威士忌熟成，起初他只能靠販賣余市盛產的蘋果汁來補貼家用，這也是為什麼Nikka的名字裡隱藏著「果汁」的淵源。

另一邊，留在壽屋（後來的Suntory）的鳥井信治郎，則沿著他的「東方口味」路線繼續前行。汲取了「白札」的教訓，他在1937年推出了改進配方的「角瓶（Kakubin）」威士忌。這款威士忌去除了強烈的煙燻味，口感更加柔和平衡，完美契合了日本人的味蕾，迅速大受歡迎，至今仍是日本居酒屋Highball（威士忌梳打）的基酒首選。

5. 後世影響：兩種風格的極致演繹

兩位巨頭的分手，看似是遺憾，實則是日本威士忌產業的幸事。正是因為他們的分道揚鑣，日本威士忌才發展出了如今這般豐富多元的風味光譜。

• Suntory（三得利）系： 繼承了鳥井信治郎的遺志，以山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）、**響（Hibiki）**為代表。它們追求極致的平衡、細膩與柔和，擅長使用水楢桶（Mizunara）帶來獨特的東方禪意（檀香、椰子味），風格華麗而優雅。
• Nikka（日果）系： 延續了竹鶴政孝的執著，以余市（Yoichi）、**宮城峽（Miyagikyo）**為代表。特別是余市蒸餾所，至今仍保留著傳統的「煤炭直火蒸餾」工藝，這在蘇格蘭都已罕見。其酒體厚重、強勁，帶有迷人的煙燻與海風氣息，展現了最硬派的傳統風格。

從1980年代的低谷，到2000年後在國際大賽上頻頻擊敗蘇格蘭威士忌，日本威士忌的崛起離不開這兩家公司的良性競爭。2001年，Nikka的「余市10年」獲得《Whisky Magazine》的「最佳之最」；隨後Suntory的「山崎」和「響」也屢獲金獎。這段歷史證明了，鳥井的市場洞察與竹鶴的工匠執著，都是日本威士忌能站上世界之巔不可或缺的拼圖。

結語：品味歷史的滋味

如今回望，鳥井信治郎與竹鶴政孝並沒有絕對的對錯。鳥井讓威士忌走進了日本千家萬戶，成為了一種國民文化；而竹鶴則守護了威士忌的靈魂，證明了東方人也能造出頂級的傳統威士忌。

當你下一次舉起酒杯，品嚐一杯山崎12年的東方檀香，或是余市那厚實的泥煤風味時，不妨回想一下這段百年前的往事。你喝下的不只是酒，更是兩位傳奇人物對夢想的堅持與博弈。

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