1993 Château Mouton（木桐/武當王） Rothschild

挑選 1993 Mouton，值得留意的第一條資料是最終調配為80% Cabernet Sauvignon、13% Merlot、7% Cabernet Franc；眼前商品 31FD75C0 的容量／組合為 750ml，品相記錄不能與其他同年份酒瓶共用。

同一年份的不同觀察

• Falstaff（專業原評）｜未署名（Falstaff 原始酒款頁）｜87/100
  瓶中品飲，2006年12月30日：香氣含蓄，以薄荷及桉樹調為主；酒體中等，紅莓清新，口感乾淨活潑，仍有一定力量，但整體屬友善而較輕巧的表現 查看專業原評
• The Wine Cellar Insider（專業原評）｜Jeff Leve｜91/100
  瓶中品飲，2019年10月12日：酒體介乎中等與飽滿，黑加侖子、蔓越莓及櫻桃帶明亮酸脆邊緣；泥土、樹葉、煙草、烘咖啡及草本由頭至尾出現，評論認為已到高峰，宜較早飲用 查看專業原評

評分使用方法：Falstaff 87/100和Jeff Leve 91/100保留原量尺與品評時點；桶樣、瓶評及今日實瓶不視為同一狀態。這年另有「現行品飲描述有黑加侖子、皮革、冷煙與焦糖」的背景。

這一年為何不同

• 酒莊近年評估：酒莊現行品飲描述有黑加侖子、皮革、冷煙與焦糖；口感圓潤豐厚，腐植土及黑果在天鵝絨般質感中延伸至溫暖而緊密的收結。
• 季節條件：冬季溫和晴朗，Merlot與Cabernet Franc約3月21至22日萌芽，Cabernet Sauvignon約4月4日；四月大雨後，五、六月轉為炎熱乾燥。
• 季節條件：花期早而整齊，轉色亦快並較常年早12日；原本潛力接近1982或1989，但九月降雨限制了完全成熟，葡萄仍保持健康而深色。
• 採收記錄：酒莊記錄採收期為1993年9月23日至10月10日。
• 混釀線索：最終調配為80% Cabernet Sauvignon、13% Merlot、7% Cabernet Franc。

從實瓶狀態走到餐桌

開瓶：準備1993時，先處理瓶身與沉澱，再從第一口的活力判斷通氣；若「腐植土及黑果在天鵝絨般質感中延伸至溫暖而緊密的收結」在杯中很快出現，便讓酒自然展開；可讓酒液在16–17°C左右進入第一杯，避免高溫令酒精感搶先。

配餐：為這支1993準備牛扒與烤小甘筍較合適；酒莊筆記中的「黑加侖子、皮革、冷煙與焦糖」可幫助判斷菜式厚薄，但最後仍按實際酒體調整。

適合對象／場合：1993在同產區盲品中可作一個獨立年份樣本；願意把「Cabernet Sauvignon 80%主導」和商品外觀分開核對的人會較合適。

別讓分數蓋過瓶況

• 酒款：Château Mouton Rothschild
• 年份：1993
• 產區：法國波爾多 Pauillac（波雅克）
• 身份：1855 年列為二級莊，1973 年正式晉升一級莊的正牌紅酒
• 容量／組合：750ml
• 商品編號：31FD75C0
• SKU：YC-31FD75C0
• 包裝提示：標題未見原箱或多支裝字樣；實際出售數量請按實物與客服確認
• 現有品相註記：以本瓶實物近照為準
• 核對位置：正背標、酒帽／封口、液面、瓶身與外箱（如有）

幾個需要直接回答的問題

1993年份：可否為晚餐即日開瓶（YC-31FD75C0）？ 可以，但先核對實瓶；確認沒有封口異味後，讓酒在杯中停留片刻；「口感圓潤豐厚」可幫助辨認方向，但空氣量由實際香氣決定。

兩項評價應該怎樣比較？ 分數用來定位風格，不是保證瓶況。Falstaff記錄87/100，The Wine Cellar Insider記錄91/100，兩者不合併。

這瓶的品相要看哪裡？ 若 31FD75C0 標有「以本瓶實物近照為準」，應先要求31FD75C0 的正背標、封口、液面和瓶身的近照；再檢查標籤、封口、液面和照片可判斷液面高度。

若只選一個成熟年份，這年有何取捨？ 1993可供有年份比較經驗的人安排於同產區盲品；閱讀「Cabernet Sauvignon 80%主導」時，也要保留同年不同瓶的差異。

可核對來源：Falstaff、The Wine Cellar Insider、Château Mouton Rothschild 官方年份資料、Château Mouton Rothschild 官方資料。同系列其他年份可到木桐 Château Mouton Rothschild 系列比較。查詢時請提供商品編號 31FD75C0。