【D0364】木桐 Mouton 2018

先說年份條件，再看成熟面貌。調配為86% Cabernet Sauvignon、12% Merlot、2% Cabernet Franc；這正是 2018 Château Mouton Rothschild 與前後年份拉開距離的地方。商品 D0364 為 750ml，實物狀態仍以近照為準。

這一年為何不同

• 混釀線索：調配為86% Cabernet Sauvignon、12% Merlot、2% Cabernet Franc。
• 酒莊品飲筆記：官方筆記有成熟果實、肉豆蔻與薄荷，黑莓、櫻桃及香料在奶油般單寧中延伸，收結格外長。
• 季節條件：2018上半年雨量大且霉病壓力高，之後連續三個月炎熱乾燥，終止霉病並造就細小而糖分、單寧豐富的果粒。
• 採收記錄：紅葡萄採收期為9月10日至10月3日。

同一年份的不同觀察

• Wine Enthusiast（專業原評）｜Roger Voss｜99/100
  裝瓶後瓶評，2021年5月1日：單寧與黑果都十分緊密有力，濃度高卻保留清新度；評論者認為需要多年瓶陳 查看專業原評
• The Wine Cellar Insider（專業原評）｜Jeff Leve｜100/100
  裝瓶後瓶評，2021年3月9日：亞洲香料、咖啡、煙燻、雪茄、核桃、可可、黑莓與紅加侖層次豐富；質感如天鵝絨，集中而有能量，餘韻超過一分鐘 查看專業原評

評分使用方法：WE 99/100和Jeff Leve 100/100保留原量尺與品評時點；桶樣、瓶評及今日實瓶不視為同一狀態。這年另有「Cabernet Sauvignon 86%主導」的背景。

從實瓶狀態走到餐桌

開瓶：開這支2018時，重點是確認封口與酒液後才決定換瓶；年份記錄中的「成熟果實、肉豆蔻與薄荷」不能取代對封口、沉澱與杯中活力的觀察；上桌起點以16–18°C較穩妥；若香氣收緊，讓杯中自然回溫即可。

配餐：若用2018作晚餐主酒，烤鴿與牛肝菌飯是較穩妥的方向；「黑莓、櫻桃及香料在奶油般單寧中延伸」若在杯中偏細緻，配菜亦應相應減輕。

適合對象／場合：2018可考慮作一級莊年份比較的主酒，尤其適合懂得先核對實物，再用「之後連續三個月炎熱乾燥」理解杯中表現的客人。

別讓分數蓋過瓶況

• 酒款：Château Mouton Rothschild
• 年份：2018
• 產區：法國波爾多 Pauillac（波雅克）
• 身份：1855 年列為二級莊，1973 年正式晉升一級莊的正牌紅酒
• 容量／組合：750ml
• 商品編號：D0364
• SKU：YC-F26568C4
• 包裝提示：標題未見原箱或多支裝字樣；實際出售數量請按實物與客服確認
• 現有品相註記：正標微瑕
• 核對位置：正背標、酒帽／封口、液面、瓶身與外箱（如有）

幾個需要直接回答的問題

2018年份：應該近期開瓶還是繼續放（YC-F26568C4）？ 開瓶與續藏皆可考慮；倒出少量試味，將實際酸度、單寧和「收結格外長」放在一起看，再決定留在瓶中、杯中展開或短暫換瓶。

評論日期為何重要？ Wine Enthusiast的99/100記於2021年5月1日；The Wine Cellar Insider的100/100記於2021年3月9日。即使量尺相同，兩次品飲日期不同，亦不把數字平均。

「正標微瑕」會如何影響實物查詢？ 確認 D0364 的「正標微瑕」不能只看正面圖；先核對D0364 的正標瑕疵位置，然後查看照片前後角度可以連續核對。

這個年份放在餐桌上應扮演甚麼角色？ 先從配餐方向回答；若用2018作晚餐主酒，烤鴿與牛肝菌飯是較穩妥的方向；「黑莓、櫻桃及香料在奶油般單寧中延伸」若在杯中偏細緻，配菜亦應相應減輕。 2018較適合願意細看「之後連續三個月炎熱乾燥」的買家，可安排於一級莊年份比較；只追逐名莊標籤的人未必能理解這一年。

可核對來源：Wine Enthusiast、The Wine Cellar Insider、Château Mouton Rothschild 官方年份資料、Château Mouton Rothschild 官方資料。同系列其他年份可到木桐 Château Mouton Rothschild 系列比較。查詢時請提供商品編號 D0364。