【D1567】侯伯王 Haut-Brion 2011

從 2011 的年份資料出發，最清楚的一點是：春季異常乾燥，4 至 6 月降雨量為 1949 年以來極低水平；夏季雨水維持葡萄藤生長，9 月乾燥天氣則讓果實在良好條件下完成採收。是否適合近期開瓶，仍要由第一杯回答。

評分、時間與單瓶差異

• Falstaff｜Peter Moser｜95/100
  裝瓶後瓶評，2022年2月18日。莓果、櫻桃、煙草、藍莓與橡木氣息清晰；酒體帶細緻甜潤感，單寧堅實，酸度有 finesse，尾段呈紅果、鹹鮮與檸檬礦物感，仍可繼續陳年。 查看Falstaff原評
• Wine Enthusiast｜Roger Voss｜94–96/100
  裝瓶前桶樣，2012年5月1日。桶樣呈絲滑質感，乾身但果味濃度高，兼具飽滿果實、柔順單寧與香氣表現；原頁為 94–96 分區間，未換算成單一分數。 查看Wine Enthusiast原評

酒評說明：桶樣只代表裝瓶前觀察，不作今日成酒或單瓶品質保證。

從採收到杯中：2011

• 調配：35% Merlot、46% Cabernet Sauvignon、19% Cabernet Franc
• 採收：2011-08-31 至 2011-09-27
• 生長季：春季異常乾燥，4 至 6 月降雨量為 1949 年以來極低水平；夏季雨水維持葡萄藤生長，9 月乾燥天氣則讓果實在良好條件下完成採收。
• 酒莊品飲：成熟黑果、可可、煙燻與甘草香氣；入口優雅，隨後力量逐步展開，單寧豐富，風味延續時間長。
• 酒精度：13.5%
• 新桶比例：72%
• 裝瓶記錄：2013-06-12 至 2013-06-14

先控制酒溫，再談醒酒

開瓶：避免在過暖室溫直接飲用，從 16°C 左右開始；可留意原評所寫：酒體帶細緻甜潤感，單寧堅實，酸度有 finesse，尾段呈紅果、鹹鮮與檸檬礦物感，仍可繼續陳年。

配餐：可把香草羊架配焗薯作為第一個選項；肉質與火候比厚重醬汁更能照顧酒的平衡。年份資料：原頁為 94–96 分區間，未換算成單一分數。

適合對象／場合：適合以調配、生長季及瓶評三條線理解 2011 的飲家；小型餐聚比喧鬧宴會更容易看清結構；品評資料：酒精度 13.5%，新桶比例記錄為72%，裝瓶記錄為2013-06-12 至 2013-06-14。

酒莊身份以外，還要看甚麼

• 酒款：Château Haut-Brion Rouge（侯伯王紅酒）
• 年份：2011
• 產區：法國 Pessac-Léognan
• 分類：1855 年 Premiers Grands Crus Classés／一級莊
• 容量／組合：單支 750ml。
• 商品編號：D1567
• SKU：YC-58F5E486
• 現有狀態提示：請以本商品實物近照核對標籤、酒帽、液面與瓶身。
• 實瓶核對：D1567 的背標細字、正標邊緣、酒帽及液面

四個問題分清年份與瓶況

2011 是否只能繼續收藏？ 先別把年份當計時器；用約 16°C看第一杯，當年背景另見：裝瓶記錄為2013-06-12 至 2013-06-14；之後按杯中反應處理。

2011 的 Falstaff 95/100 與 Wine Enthusiast 94–96/100 可以直接平均嗎？ 不應只取平均值。第一項是 Peter Moser 的 95/100（裝瓶後瓶評），第二項是 Roger Voss 的 94–96/100（裝瓶前桶樣）；日期分別為2022年2月18日及2012年5月1日。

液面與封口哪一項較重要？ 外觀判斷以實物為先；D1567 尚需由近照確認外觀；同時要索取能清楚顯示D1567 的背標細字、正標邊緣、酒帽及液面的近照。

如何讓菜式不蓋過年份個性？ 選香草羊架配焗薯並控制醬汁甜度，讓酒保留空間；年份層次可對照酒莊調配記錄為35% Merlot、46% Cabernet Sauvignon、19% Cabernet Franc。

可核對來源：Falstaff、Wine Enthusiast、酒莊 2011 年份頁、Château Haut-Brion 官方歷史、飲用溫度與配餐參考。同系列可到侯伯王 Château Haut-Brion 系列比較；查詢本商品請提供 商品編號 D1567 及 SKU YC-58F5E486。